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中國時報【楊為仁╱高負債整合資訊網 >購置住宅優惠貸款 雄報導．攝影】

高雄國賓飯店川菜廳最近不但增加新菜，並在烹調和口味上做了雲林青年創業貸款 微調，將原本南部偏好的甜味降低，不論是甘香鮮辣的剁椒魚頭、還是拳頭般大小的砂鍋獅子頭，都精準用身分證借錢 地展現出道地川式韻味。

位於高雄國賓飯店20樓的川菜廳，原本即以道地川味聞名，新菜單以融合傳統特色又富新意的川式料理為基礎，烹調出一道道香麻開胃、振奮夏季味蕾的佳餚。就拿經典的剁椒魚頭為例，過去料理用的剁椒是將紅辣椒末拌入高粱酒、鹽及冰糖內靜置發酵，現在則在靜置發酵前再將這些原料下鍋拌炒，炒過的剁椒醬滋味更辛香鮮辣，淋在用酒、薑、鹽泡製的大頭鰱上，以蒸鍋蒸約25分鐘，再淋上香油、舖上蔥絲，徹底將剁椒和蔥花的香氣完全釋放。

招牌的砂鍋獅子頭，也以豬後腿肉替代過去的豬五花，加入板豆腐拍打融合，捏製成拳頭般大小的丸子，先淋油至外皮微酥，再放以入紅蘿蔔、白菜、雲耳熬煮的湯汁中燜煮入味。至於新菜代書信貸利率 椒燒牛肉絲，則以四川獨特調味手法，將青、紅辣椒連皮烤至焦香，切成圈狀，再下鍋與牛肉絲、豆豉、銀芽、香油、胡椒翻炒，彰化小額借錢 起鍋前淋上花椒油，入口帶有一抹麻香，引人食慾大開。

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